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Brownies mit geröstetem Haferflockenmehl (glutenfrei)
Herr C., der sonst süss-salzige Desserts und Gebäck verschmäht, war von den Brownies so angetan, dass er täglich um ein grosses Stück als Zugabe zu seiner Lunchboxfüllung bat. Schwesterherz, die ein...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -279-
Wie bei den Ch'tis [GE]frühstückt: Marouilles und Chicorée noir[GE]gessen: Grüner Salat Tilapia Piccata mit Tomatensugo, buntem Quinoa und ErbsenJoghurtcrème mit karamellisierten AnanasstückchenFein...
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Geschmolzene Buttertomaten mit Ingwer
Grässliches Foto, grandioses Gericht.Milligrammgenaue Abwieger, bitte weiterzappen.Für 3-4 Personen:4 El Butter4 dünne Lauchzwiebelnein daumengrosses Stück junger Ingwer6 möglichst aromatische...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -280-
[GE]gessen: Rindshacktätschli mit Pfeffersauce, Peperonata und Reis[GE]trunken: Sparkling Bio Tea with Rose & Honey[GE]kocht: Russischer Salat mit GartenbohnenNacheinander dämpfen: Rüebli, Bohnen...
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Pistazienkasten
An mein Birchermüesli lasse ich nur Kuhmilch und grüne Sultaninen aus dem Iran. Die gibt's ausschliesslich in gut sortierten Orientshops. Die Sultaninen meine ich, nicht die Milch. Mein Dealer logiert...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -281-
[GE]fahren: Um dem Stau zu entkommen, wieder einmal über den Gotthard.[GE]ärgert: Zehn Tage vor der Anreise wurden wir lapidar per Mail darüber informiert, dass unser Ferienhäuschen verkauft wurde und...
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Helles Sauermilchröggli
Zuerst hatte ich Lust auf ein Pan bauletto con semola di grano duro. Aber bitte mit Tangzhong, der das Brot vor dem hartweizenüblichen Austrocknen bewahrt. Für's schlechte Gewissen, Semola rimacinata...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -282-
Im Ochsen in Schwellbrunn [GE]gessen: Herr C. bestellte zuerst den Herbstsalat mit sautierten Pilzen, Speck & Nüssen. Als Hauptgericht Rehschnitzel mit Wildrahmsauce, Pilzen, Knöpfli, Rotkraut,...
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Fluffige Blinis ohne Eier (vegan)
Mir stand der Sinn nach Blinis. Einer ganzen Platte voller Blinis. Und auf jedem Blini ein grosszügiger Klacks Crème fraîche de brebis. Garniert mit einem Löffelchen Osietra und ein Dillspitzchen als...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -283-
[GE]gessen: Balik Ekmek bei Istanbul Streefood im Basler Gundeli[GE]trunken: Sproud ungesüsst. Naja.Im Slow Cooker [GE]gart: Kalbszunge. Dazu Tonnatosauce, frei nach Trettl[GE]kocht: Zwei Suppen für...
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Lila Reisgriessbrei
Temperatur tagsüber: Knapp zehn Grad. Temperatur um 06:00: Knapp zwei Grad. Mit verquollenen Augen tapse ich seit Montag wieder im Stockdunkeln auf die Terrasse, schöpfe eine Portion vorgekochte Suppe...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -284-
[GE]staunt: Spätabends beim Lieblingstürken Äpfel für Apfelmus besorgt. Beim Rüsten wurden meine Augen immer grösser. Nicht nur die Schale war tiefrot gefärbt, auch das Fruchtfleisch war durchgehend...
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Bratäpfel aus dem Slow Cooker
Bratäpfel sind während der kalten Jahreszeit ein ideales Zvieri. Aber die Zubereitung von Kleinportionen im Ofen ist leider auch eine ziemliche Energieverschwendung.Bratäpfel aus dem Slow Cooker...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -285-
[GE]gessen: Gänseterrine mit Pfifferlingen auf BriocheDazu [GE]trunken: Einen Moscato, den wir aus Italien mitgebracht hatten[GE]kocht: Spaghetti Bolognese nach Art meiner Frau MamaRindshackfleisch,...
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Limetten-Ingwer-Vinaigrette, frei nach Jean-Georges Vongerichten
Am Wochenende könnte sich der Schnee bis zu uns herunter verfranzen. Theoretisch. Bis dahin: Grau in grau, garniert mit Regentropfen. Schwermut und Trübsal schleichen sich an, begleitet von gedämpfter...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -286-
[GE]gessen: Kartoffelsuppe mit gelben Linsen[GE]trunken: Türkischer Tee mit Kardamom und Selimpfeffer[GE]kocht: Bouillon richeRinderbouillon, Karotten, Lauch, gewürfelte Tomaten, Marroni,...
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Alpenbrot mit Kirschglasur
Schwesterherz ist kurz davor, mich zur Adoption anzubieten. Letztes Jahr fiel unsere traditionelle Keksbackschlacht wegen der Seuche aus und dieses Jahr wegen Schweinwolls Bandscheibengeschichte....
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -287-
[GE]gessen: Poulet Moambe mit CashewreisNotiz an mich: Zukünftig wieder mit Rüebli kochen[GE]trunken: Rooibos-Chai mit Hafer-Mandel-Milch[GE]kocht: Apfelmus aus vier Apfelsorten, einer Persimone,...
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Apfelreis. Einfach nur Apfelreis.
Milchreis ist bei uns ein immer gern gesehener Gast. Egal, ob als Lenôtres Teurgoule, griechischer Reispudding, Kokosmilchreis mit Määäh, Fırın Sütlaç, lila Reissgriessbrei oder als schnöder Milchreis...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -288-
[GE]gessen: Roastbeefscheiben mit hausgemachtem Zwiebelsenf und einem Klacks Mayo[GE]trunken: Red Ale von Bîrtel[GE]kocht: Wintergemüsesuppe mit Apfel-Wasabi-Smetana[GE]backen: Weder Kuchen noch...
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