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Zitronenmadeleines nach Gaston Lenôtre
Die in Jakobsmuschelschalen gebackenen Madeleines war ich euch schon viel zu lange schuldig. Als Wiedergutmachung erspare ich euch eine lange Einleitung und gehe gleich in medias res: Natürlich könnte...
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Rezension: Milchsauer eingelegt von Claudia Lorenz-Ladener
In einigen älteren Büchern wird milchsaures Einlegen in Form von Sauerkraut- oder Sauerrübenrezepten kurz angetippt. Aber das beinahe jede Gemüsesorte, und auch viele Früchte, auf diese Art konserviert...
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Kokosmus-Schoko-Blondies (ohne Mehl & Butter)
Sieht aus wie ein Cantuccino, schmeckt wie ein dänischer Kokoskeks und ist in Wahrheit eine Scheibe Kokos-Schoko-Blondie. Keiner der Testesser wollte mir glauben, dass tatsächlich kein Mehl bzw....
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Amaranthbrot mit Emmer und Chia zum Frühlingsanfang
Eine grössere Bestellung Gelbweizen, Einkorn, Kamut, Gerste, Erdmandeln und Hanfmehl hat mich gezwungen, den Vorratsschrank umzuräumen. Altes nach vorne, neues nach hinten und das ungeliebte Zeug...
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Kein Sonntagsbraten
Gefunden beim Mädel vom Land. Allemal wichtiger als ein Pesto-Kommentar-Shitstorm.Es geht nämlich auch anders, wenn es denn Schweinefleisch sein soll.Zum Beispiel so:Hofgut & Hofmetzg...
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Veganes Risotto mit Linsen aus dem Ofen
Nicht traditionell, aber erstaunlich crèmig und richtig gutes Soulfood. Vorneweg ein Salat aus Randen und Persimonen, danach noch eine reife Blutorange und schon bin ich glücklich. Käse ist hier völlig...
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Crèmiges Vanilleeis ohne Eier bzw. Vanilleeis mit Miso und Walnüssen
Letztes Jahr war ich besessen von dem Wunsch, das perfektes Sahneeis ohne Ei zu kreieren. Bei der Suche nach tauglichen Ideen, stiess ich auf ein Rezept für das angeblich weltbeste eifreie Vanilleeis...
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Rezension: Sprossen at Home von Rita Galchus
Nicht nur während der kalten Jahreszeit ergänze ich meinen Speiseplan gerne mit Keimlingen und Sprossen jeglicher Art. Bisher habe ich die Sprossenzucht meist Handgelenk mal Pi betrieben, da ich...
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Sonntagssüss: Klatschheftli und bunte Rüebliwürfel
Anfang der 90er, als ich noch jung, hübsch und knackig war, startete ich meine Karriere als Queen of se Ofen. Erste Anlaufstelle für Inspirationen war damals der Schrank, in dem meine Frau Mama ihre...
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Alles nur geklaut: Paella vom Grill
Ich liebe Paella. Aber nur, wenn ich sie nicht selbst zubereiten muss.Ist auch nicht nötig, U.s Paella könnte ich sowieso nicht übertreffen. Sein Geheimnis? Er bereitet sie auf dem Grill zu.Netterweise...
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Rezension: Köstliches von der Müllerin von Monika Drax
Nachdem ich dieses Interview bei Plötz gelesen hatte, nahm ich mir vor, den Verlag baldmöglichst um ein Rezensionsexemplar zu bitten. Doch kurze Zeit später...
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Hot or Cold: Randen-Apfel-Suppe mit Macis
Auf dem Markt gab es Rote Beete für 80 Cent pro Kilo. Der günstige Preis erklärte sich durch die Grösse der Knollen. Niemand wolle solche Riesenoschis, klagte die Verkäuferin. Stimmt nicht ganz,...
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Schoggiwürfel (aka Brownies) mit WonderFlour
Apropos Würfel: Früher hiessen die Dinger bei uns Schoggiwürfel und enthielten oft noch einen Schuss Alkohol. Meistens war es Kirsch, ab und zu Rum, seltener Grand Marnier und für spezielle...
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Rezension: Wilde Waldküche von Linda Louis
Frei nach Magnum: Ich weiss, was Sie jetzt denken, und Sie haben Recht. Buchbesprechungen, die durchgehend positiv sind, wirken verdächtig. Irgendetwas gibt es doch immer zu bemängeln, selbst wenn es...
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Zitrussorbet mit Kurkuma, Ingwer und Galgant
Immer wieder werde ich gefragt: Warum hältst du dich nicht einfach ans Rezept?Eine gute Frage, die ich mir auch schon oft gestellt habe. Oft liegt es an den Zutaten, die ich beispielsweise:a) nicht mag...
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Knackiger Randensalat mit Koriander
Viele Leute kennen Randen (Rote Beete, Runkeln) nur in eingelegter Form oder als Salat aus gekochten Exemplaren. Die Vielseitigkeit der rohen Knolle hat sich auch mir erst in den letzten Jahren...
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Gelée aus Zierquittenblüten
Nicht nur die Früchte der Zierquitte sind nutzbar, auch die Blüten, die zwischen März und Mai erscheinen, können zu Gelée oder Sirup verarbeitet werden. Die Anleitung dazu habe ich dem sehr...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe (Reloaded)
Am Anfang meines Bloggerdaseins führte ich aus Spass an der Freude eine Rubrik namens 12 x [GE] ein. Doch schon nach kurzer Zeit begannen die Zweifel zu nagen. Wollte ich wirklich ungefiltert soviel...
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Rezension: Veganer Käse von Miyoko Schinner
An industriell hergestelltem veganen Käse scheiden sich die Geister. Aus Zutaten wie Palmfett, Kokosöl, Kartoffelstärke, modifizierter Stärke, Stabilisatoren, Aromen, Trennmittel, Farb- und...
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Unglaublich aromatisches Bärlauchsalz
Schwesterherz hatte am Sonntag mit U. eine Wanderung durch die Pampa unternommen. Bestellt war ein Säckchen voll Waldmeister, falls sie welchen finden würden. Gegen Abend klingelte es, Herr C. spurtete...
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