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Röstiwähe mit Gemüse und Schinken
So etwas nenne ich Resteverwertung de luxe: Gschwellti vom Vortag, angewelkte Lauchzwiebeln, eine einsame Karotte und eine übrige Beinschinkenscheibe verwandelten sich zusammen mit ein paar anderen...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -120-
[GE]gessen: Brathuhn aus dem Slow Cooker[GE]trunken: Federweisser[GE]kocht: Violette Süsskartoffelsuppe mit Apfel und Garam Masala[GE]backen: Suppenbrot, d.h. ein Brioche mit Süsskartoffelsuppe als...
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Trefflicher Mohnkuchen
Das A und O: Den Mohn erst kurz vor der Verwendung mahlen bzw. anquetschen. Diese Aufgabe übernimmt bei uns der heissgeliebte Mahlaufsatz mit Stahlkegelmühle für die Ankarsrum. Unter gar keinen...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -121-
[GE]gessen: Libanesisch zur Feier des TagesDazu [GE]trunken: Libanesisches Bier. What else?[GE]kocht: Hühnerfond im Slow Cooker (aus den Karkassen des Brathühnchens vom letzten Sonntag)Salziges...
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Sonntagssüss für Auslandsschweizer: Gâteau de Vully
Gâteau de Vully, ein reichhaltiger Hefekuchen aus dem Kanton Waadt, wird traditionell mit Double Crème de la Gruyère gebacken. Je nach Region, und besonders ausserhalb der Schweiz, endet die Suche nach...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -122-
[GE]gessen: Currywurst mit Pommes[GE]trunken: Kardamomtee mit Hibiscus, Zimt und Nelken[GE]kocht: Beef Tinaktak mit Wada Kolam Reis[GE]backen: Peruanisches RuchbrotIm Ofen geschmorte Linsen mit gelben...
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Herbstbrot mit Schwarznüssen
Meine Lieben, mit diesem Post verabschiede ich mich in die wohlverdienten Ferien.Addio und bis bald!Für ein Topfbrot:25 gr Hirseflocken25 gr Haferflocken125 gr naturtrüber ApfelsaftFlocken und Saft in...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -123-
[GE]gessen: Jeden Morgen ein ausgiebiges Frühstück, bestehend aus Aufbackbrötchen (1,5 Stunden Fussmarsch pro Weg erzeugt Pragmatismus), Alpbutter, Ziegenbutter, Hagebuttenkonfitüre,...
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Gehackte Fledermäuse in Kuchenform
Kaum zurück aus den Ferien, hält mich ein Schnupper-GA auf Trab, was eine sträfliche Vernachlässigung von Haushalt, Garten und Blog zur Folge hat. Vorausschauend, wie ich nun einmal bin, habe ich den...
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Verspätet: 12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -124-
Im Appenzellerland [GE]gessen: Mittags im Ernst in Trogen eine richtig gute Rüebli-Fenchel-Suppe. Nachmittags in der Konditorei eine Appenzeller Nussstange und abends in Heiden gebratene Hühnerleber...
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Fledermauskuchen ohne Fledermäuse
Heute folgt die zweite Version des Fledermauskuchens, allerdings ohne gehackte Fledermäuse. Stattdessen mit Mandelblättchen und ein wenig Bittermandelöl, für die Erwachsenen unter uns. Geschmacklich...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -125-
Bei Schwesterherz [GE]gessen: Rehrücken mit Waldpilzsauce, Kürbisspätzli, Rotkohl, glasierten Marroni und Preiselbeer-Birnen. Vorneweg Bruschette mit Paprika-Artischocken-Chimmichurri und zum Dessert...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -126-
[GE]gessen: Mit Tante Z. im tibits[GE]trunken: Mate-Tee[GE]kocht: Lunga-di-Napoli-Kürbissuppe mit Curry für 75 Leute[GE]backen: Asiatisch angehauchte Rindsvoressen aus dem Ofen[GE]wesen: In Zürich,...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -127-
Mehrmals [GE]fragt worden: Warum ich keine Rezepte mehr poste. Ich würde ja gerne, aber mir fehlt einfach die Zeit dazu. Ich hetze seit Wochen von einem Ort zum anderen, und versuche mein temporär...
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Kerniges Kürbisbrot mit Honig
Unsere Kürbisernte ist dieses Jahr mickrig ausgefallen: Zwei kleine Chioggias, zwei kleine Delicatas und zwei kleine Butternuts. Irgendwann hatte Herr C. mein Gejammer satt und kutschierte mich zum...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -128-
In Breisach [GE]gessen: Zwei Grüsse aus der KücheFeldsalat mit Speck an weisser HimbeervinaigretteWildragoût aus der Region mit Wacholdersauce, Spätzle und RotkrautHagebuttenparfait aus einheimischen...
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Füsschen or not Füsschen
Änisguetzli/Änisgutzi/Anismödeli/Änismodel/Anischräbeli/Springerle...Viele Namen, unzählige Rezepte.Egal, ob mit Anissamen oder Anisöl.Egal, ob mit oder ohne Kirsch. Egal, ob mit einem Model oder...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -129-
[GE]gessen: Die ganze Packung Ein paar Mozartkugeln[GE]trunken: Tee aus grünem Hafer und Ingwergrün[GE]kocht: Pikante Bananensuppe mit Ingwer, Garam Masala und Limette[GE]backen: Focaccia alla...
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Glutenfreie Maniokkekse
Maniok zählt erst seit etwa drei Jahren zu den gern gesehenen Gästen in meiner Küche. Meistens besorge ich auf dem Heimweg bei Coop eine grosse Knolle (Fairtrade) und bereite sie wie Salzkartoffeln zu:...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -130-
[GE]gessen: Gebackene Quetschkartoffeln mit Kräuterquark, Salsicce und Nüsslisalat[GE]trunken: Heisser Zimttee mit Grappa[GE]kocht: Ein Suppenhuhn im Slow CookerHerr C. ist erkältet und kann die Suppe...
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