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Gemüsiger Linsenbraten - Die vegane Alternative für Weihnachten
Bevor jemand fragt: Nein, unser weihnachtliches Familienessen wird alles andere als vegetarisch oder vegan sein. Begründung: Meine Verwandtschaft, lautstark angeführt von Herrn C., würde mit Mistgabeln...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -131-
[GE]gessen: Morchelterrine auf Baguette [GE]trunken: Viel Pfefferminztee[GE]kocht: Eine winterliche Minestrone für 50 Leute[GE]backen: Nichts. Erschreckend, aber wahr. Mir fehlt momentan einfach die...
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Fröhliche Weihnachtsgrüsse aus der Küche!
© Feather and NestWie jedes Jahr stehe ich um diese Zeit schon in der Küche, rühre in brodelnden Töpfen herum und singe nebenbei lauthals jedes Weihnachtslied mit, das im Radio gespielt wird. Ich...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -132-
[GE]gessen: Fondue Chinoise mit viiiieeeel Gemüse und Knoblauchmayonnaise[GE]trunken: Glühwein mit KurkumaAm Sonntag [GE]kocht: Weihnachtsmenü I für HeiligabendundWeihnachtsmenü II für die Familienfete...
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Zitronen-Vanille-Mousse ohne Eier
Theorie: Die einzelnen Gänge der Weihnachtsmenüs endlich fotografisch verewigen. Praxis: Auch dieses Jahr blieb es beim Vorsatz. Begründung: An Heiligabend verzögerte sich der Beginn des Dinners wegen...
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Der kulinarische Rückblick 2017
Als Abschluss beschränke ich mich auf einen rein kulinarischen Rückblick auf das Jahr 2017 und verschone euch mit Geschichten über Wehwehchen, nervende Mitarbeiter, kaum erträgliche Gartennachbarn,...
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Kürbishummus mit Sesamöl & Garam Masala
Nach den Feiertagen benötigte mein angeschlagenes Schwesterherz (neuer Kosename: Se Hinkebein) ein paar Kleinigkeiten, die bis Silvester in unserem Tiefkühler zwischengelagert werden mussten. Nach...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -133 & 134-
Gut [GE]rutscht? Aber sicher doch. The same procedure as every year (siehe [GE]wesen).[GE]gessen: Rindsvoressen mit DörrpflaumenAnzucht [GE]startet: Wie jedes Jahr um diese Zeit, sind die selbst...
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Schnelles Wintergemüsecurry mit Tofu
Herr C. ist definitiv kein Curryfan, um es mal freundlich auszudrücken. So lange ein Currygericht mild gewürzt ist und keine Spur von Schärfe aufweist, kann es an guten Tagen auf seine Gnade hoffen....
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -135-
[GE]gessen: Geschmorter Fenchel an Miso-Butter[GE]trunken:Frisch gepressten Saft aus Karotten, Fenchel, Clementinen und Kurkuma [GE]kocht: Karotten-Mango-Suppe für 40 Personen[GE]backen:...
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Butterstollenkuchen oder Stollenbutterkuchen?
Egal wie ihr ihn nennt, er ist so oder so genial. Und so etwas behaupte ich nicht leichtfertig. Und ausserdem ist er die perfekte Verwertungsmöglichkeit für all die übrigen Backzutaten aus der...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -136-
[GE]trunken: Frisch gepressten Saft aus Karotten, Sellerie, Orangen, Galgant und KurkumaIm Slow Cooker [GE]kocht: Eine Linsensuppe mit einem Teil des Tresters[GE]dörrt: Den übrigen...
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Focaccia magna
Herr C. stellte im letzten Oktober, während eines Aufenthaltes in Italien, die fundamentale Frage: Warum schmeckt in diesem Land sogar die Focaccia aus dem Supermarkt wesentlich besser als alles, was...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -137-
[GE]gessen: Bombay Vegetable Curry[GE]trunken: Hibiskus-Gewürz-TeeIm Slow Cooker [GE]gart: Pouletschenkel in Kokosmilch mit Korianderwurzeln und Kaffirlimettenblatt.Als Beilage gab es Surti Kolam Reis...
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Leider keine fermentierten Salzzitronen....
Die Rubrik Fermentation wurde in den letzten zwei Jahren ein wenig vernachlässigt. Das bedeutet aber nicht, dass ich während dieser Zeit untätig war. Im Gegenteil. Momentan stehen im Kühlschrank zum...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -138-
[GE]gessen: Fondueschnitten mit viel Kurkuma und Chicorée-Birnen-Salat mit Balsamicodressing[GE]trunken: Tee aus selbst gesammelten & getrockneten Walderdbeeren[GE]kocht: Chili con Bacon. Perverses...
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Basler Fastenwähe 2.0
Auch heute Nacht hat sich unsere Küche in eine Mikrobäckerei verwandelt und Herr C. konnte am Morgen mit einem Sack voll Faschtewaije zur Fasnacht aufbrechen. Mittlerweile habe ich das Rezept aus dem...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -139-
[GE]gessen: Aam Doi (gebackenes Mango-Joghurt) Leider nicht ganz mein Fall.[GE]trunken: Karotten-Kürbis-Orangen-Kurkuma-SaftIm kleinen Slow Cooker [GE]kocht: Fenchelspalten in Käsesauce....
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Zeytinyağlı Portakallı Kereviz aus dem Slow Cooker
Unsere Altbauwohnung ist alles andere als optimal isoliert, aber trotzdem wird während der kalten Jahreszeit nur ausnahmsweise ein Heizkörper eingeschaltet. Einerseits ist eine ausreichende Grundwärme...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -140-
[GE]gessen: Trutengeschnetzeltes mit Champignon-Rahm-Sauce und Gemüsespätzli[GE]trunken: Zimttee mit Hibiskus, Kardamom und OragenschalenIm Slow Cooker [GE]kocht: Zeytinyağlı Portakallı Kereviz...
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