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Dreikönigskuchen für Fortgeschrittene
Für Fortgeschrittene bedeutet in diesem Fall Hefegebäck mit Anis, Koriander, Kümmel UND Kreuzkümmel. Keine Angst, der Kuchen wurde von Herrn C., dem Kreuzkümmelverächter, auf Herz und Nieren...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -181-
Am Silvesterabend [GE]gessen: Fondue Chinoise mit viel Gemüse, Baguette und diversen Sössli[GE]trunken: Champagner. Wenn schon, denn schon. [GE]kocht: Die Bouillon für das Chinoise[GE]backen: Schon...
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Mein Schlorzifladen
Als Kind war es für mich gang und gäbe, zum Kartoffelsalat einen oder zwei St. Galler Schöblig zu verdrücken. Chäsmaggronen waren nur geniessbar, wenn sie einen grosszügigen Anteil Appenzeller Rässchäs...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -182-
[GE]gessen: Fondue mit dreierlei Brot[GE]trunken: Sloe Gin[GE]kocht: Kartoffelsuppe mit Wienerli[GE]backen: Polentareindling und Zimtfladen ohne Boden [GE]wesen: Einen kurzen, aber erholsamen...
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Flauschige Olivenhörnchen
Das Fressmonster in mir schrie nach einem türkischen Frühstücksbuffet mit allem Drum und Dran. Es verzehrte sich nach Fladenbrot mit Feta, frischem Kaymak, gebratenen Suçukscheiben, Gurken, Tomaten,...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -183-
[GE]gessen: Glarner Rauchcervelat mit Kren[GE]trunken: Not So Virgin Mojito mit Absinth[GE]kocht: Bunte Gemüsesuppe aus Karotten, Fenchel, Lauch, Kerbelrüben und Kartoffeln[GE]backen: Reindling mit...
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Pomeranzentarte
Wenn das Leben dir Pomeranzen gibt, mach eine Tarte daraus.War zumindest mein Gedanke, als die vermeintlichen Saftorangen aus dem Bioladen sich als aromatische, aber höllisch saure Bitterorangen...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -184-
[GE]gessen: Ein extrem saures, geschmacksneutrales demeter-Schokojoghurt vom Gitziberghof. Bei einer Blindverkostung hätte ich auf ungezuckertes Zitronenjoghurt getippt. *schüttel*[GE]trunken: Mit...
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Beschwipste Linsenpâté
Leberwurst war noch nie mein Ding. Weder gekocht noch als Aufstrich. Bis auf eine Ausnahme: Die schlachtfrische Leberwurst, die wir letzten Herbst von einem Appenzeller Bauern bekamen. Es war schlicht...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -185-
[GE]gessen: Fondueschnitten mit Chicoréesalat[GE]trunken: Elmer Citro [GE]backen: Moosbänklibrot[GE]wesen: Zuerst im Mühleladen Maisprach, Malzmehl und zweierlei UrDinkelmehl besorgt. Danach im Holle...
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UrDinkelbutterkuchen
Hätte ich ein Café, würde auf der Infotafel neben dem Eingang stehen: Saftiger UrDinkelbutterkuchen - Butterkuchen at its best!Konsequent regional (Mehl, Griess, Walnüsse) und bio (Milchprodukte,...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -186-
[GE]gessen: Glasnudelsalat[GE]trunken: Tee aus Fenchel, Anis, Kümmel, Lorbeer und Orangenschalen[GE]kocht: Eier in süss-saurer Sauce mit Kartoffelstock[GE]backen:Griechisch angehauchte...
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Focaccia mit Kochstück aus Kürbis & Sorghumhirse
Ziel: Kürbisverwertung Idee: Eine aromatische Focaccia mit langer FrischhaltungWeg: Verschiedene Methoden ausprobiert, z.B. mit Kartoffelflocken, Quellstück oder Brühstück Motivationsanschub: Noch...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -187-
[GE]gessen: Haferflockensuppe[GE]trunken: Zimtblättereistee[GE]kocht: Glasnudelsalat mit Wintergemüse(Karotten, Petersilienwurzeln, Lauch, Wirsing, Schnittknoblauch)[GE]backen: Einen Zimtfisch, zwei...
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Gebackener Urkohl(salat) mit Apfeldressing
Mal wieder ein Gericht aus der Rubrik: Unspektakulär, aber fein. Die Idee für den Salat habe ich bei Arthurs Tochter gemopst, allerdings benötigte der Kohlkopf in unserem Ofen eine merklich längere...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -188-
[GE]kocht: Couscoussalat für 20 Leute[GE]backen: Einen Suppentopf voll Faschtewaije für den FasnachtsdienstagButtermilchhörnchen mir UrDinkelruchmehlRosinen-Rum-HörnchenCookies Brookies[GE]trunken:...
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Böhnchenhörnchen
Frühjahresputz im Vorratschrank durchgeführt und wie jedes Jahr, mehrere Konserven gefunden, deren Besorgungsgrund mir vollkommen entfallen ist. Zu den Palmherzen und Jalapenos gesellte sich dieses Mal...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -189-
[GE]gessen: Currynudeln in würziger BrüheOrecchiette mit Erbsen und BasilikumpestoPizzoccheri mit Wirsing, Kartoffeln und zweierlei Käse[GE]trunken: Kalter Karotten-Curry-Tee[GE]kocht: Geschmorte...
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Dinkelbutterkuchen mit Mahlap
Mömpf! (Der Lieblingsneffe)Saufein! (Schwesterherz)Recht hat sie! (Herr C.)Yup! (Das Hamsterbacken-Ich)Für eine Kuchenform mit 30 cm Durchmesser:20 gr Dinkelruchmehl100 gr Milch4 gr SalzAlle Zutaten in...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -190-
[GE]gessen: Briochehörnchen mit Aprikosenfüllung[GE]trunken: Himbisirup[GE]kocht: Bratspargel mit Rüeblireis[GE]backen: Dinkelbutterkuchen mit MahlapWurstweggenRüebli-Nuss-Schnecken[GE]wesen: Mit Herrn...
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