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12 x GE -228- Lockerung, erste Woche
[GE]gessen: Bratspargel mit Spätzli und Trutenschnitzel[GE]trunken: Ananas-Hagebutten-Saft aus 650 ml Saft, 350 ml Wasser & 2 Tl Hagebuttenpulver[GE]kocht: Bratspargel-Perlcouscous-Salat mit...
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Schnittlauchquiche
Einfach und fein. Punkt.Für eine Wähenform mit 28 cm Durchmesser:ein fixfertiger, runder Mürbteig oder 250 gr hausgemachter Mürbteig, passend ausgewallt 250 gr Crème double de la Gruyère200 gr Crème...
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12 x GE -229- Lockerung, zweite Woche
Zusammen[GE]gerührt: Eine schweinische Zitronensalatsauce.Vielleicht werde ich das Rezept veröffentlichen. Vielleicht aber auch an Nestlé verkaufen und mir von dem Erlös ein Rustico im Tessin gönnen....
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Leichte Buttermilch-Haferflocken-Brioche
Kein Einleitungstext mangels Ideen und Schreibfaulheit.Kurz und knapp:Nussiger Geschmack und lange Frischhaltung dank Haferflockenbrühstück. Nachbacken.Brühstück:250 gr Buttermilch, zimmerwarm70 gr...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -230-
[GE]freut: Spontan einen Tisch in einem Restaurant reserviert, um uns nach getaner Gartenarbeit etwas Gutes zu gönnen.[GE]gessen: Cordon Bleu mit Pommes Frites und Salat, anschliessend genossen wir...
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Klappe, die Vierte: Beghrir mit frischer Hefe
In meinen früheren Posts zum Thema Beghrir wird als Zutat stets Trockenhefe verlangt. Mittlerweile backe ich aber ausschliesslich mit frischer Hefe und es wurde Zeit, das Rezept dahingehend anzupassen....
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -231-
Am Sonntagmorgen [GE]gessen: Zopf mit Foie Gras de CanardJa, ich esse Foie Gras. Liebend gerne sogar. Aber ich lehne es aus diversen Gründen ab, solche Produkte zu kaufen. Die, mit höchstem Genuss...
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Knackiger Randensalat mit Koriander
Viele Leute kennen Randen/Rote Beete/Runkeln nur in eingelegter Form oder als Salat aus gekochten Exemplaren. Die Vielseitigkeit der rohen Knolle hat sich auch mir erst in den letzten Jahren offenbart....
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -232-
[GE]gessen: Lammnierstück, Kräuterbutter und Basler Brot[GE]trunken: Kokos-Kalamansi-Lassi aus der Migros. I like it.Im Slow Cooker [GE]pochiert: Hühnerbrüste in würziger Kokossauce Zusammen[GE]mixt:...
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Mittwochssüss: Gepimpte Beerichüechli
Im Kühlschrank steht ein Einmachglas mit orangefarbenem Sirup. Sirup? Nee, liebe Leute, das ist kein Sirup. Sondern Mandarinenmarmelade mit Vanille aus Eigenproduktion. Der Geschmack ist top, die...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -233-
[GE]gessen: Mit lieben Menschen im Restaurant Ochsen in Schwellbrunn.[GE]trunken: Einen portugiesischen Rotwein, den der familieneigene Weinpapst ausgesucht hat.[GE]freut: Alle trotzten dem Mistwetter...
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Kleines Intermezzo: Sacristains
Perfekt als Mitbringsel und/oder als Abschluss eines gemütlichen Grillabends.Für 12 Stück:100 gr ganze Mandeln, fein gehackt60 gr Zucker 1 Prise Salz1 Ei Grösse S1 El Sahneein rechteckig ausgewallter...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -234-
[GE]gessen: Schollenfilets mit Broccoli und SüsskartoffelpommesZum Fermentieren An[GE]setzt: Eine Gurkensalsa mit Nektarinen und Bockshornkleeblättern[GE]kocht: Blumenkohl an Curry-Zitronen-Dressing...
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Orangiges Schafmilcheis mit eingestrudelter Erdbeersauce
Beinahe wäre ich daran vorbeigelaufen. Auf der Suche nach Bergbauernbutter, bemerkte ich einen ganzen Karton voll verbilligter Schafmilch. Ich ging weiter auf Buttersuche und nachdem ich in der...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -235-
[GE]gessen: Oder besser gesagt, probiert zu essen, denn der Schoko-Crunch-Becher war übersüsst und eklig fettig. Ich bin davon ausgegangen, eine Art Mousse au chocolat mit Granola zu erstehen. Weit...
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Schnelle Pfirsich-Tonka-Tarte
Für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser:ein rund ausgewallter Kuchen-, Mürb- oder Blätterteig (io: Dinkelkuchenteig ohne Palmöl, Migros)6 reife Pfirsiche, ca. 600 grDen Ofen auf 200 Grad vorheizen,...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -236-
[GE]gessen: Rotes Curry und Gai Pad Med mit Duftreis von Khao Hom. Njamm![GE]trunken: Lindenblüten-Cassis-EisteeZum ersten Mal [GE]schmort: Beef Back RibsSpontan zwei marinierte Stücke à ca. 800 gr...
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Pane Selawi oder Rahmröggli goes Italy
Während des Lockdowns, als die Grenzübergänge zu allen Nachbarländern der Schweiz verbarrikadiert waren, habe ich einen Schwur geleistet: Falls ich, unfreiwilliges Mitglied der Risikogruppe, dieses...
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12 x [GE] - Meine Hirnwindungen unter der Lupe -237-
[GE]gessen: Gekühlte Gurken-Kamillen-Suppe[GE]trunken: Coop Cola Coconut Zero. Mir fehlen die Worte. Ist "Wuuuuuäääähhhhh" ein Wort?[GE]kocht: Sizilianischer Couscoussalat aus gebackenenZucchini,...
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Zucchiniquiche mit Ziegenkäse und Dill
Nur ein Wort: Zucchinischwemme!Für eine Wähenform mit 30cm Durchmesser:1 mittelgrosse Zucchini, ca. 600 gr1 grosse Cipolla di Tropea 2 grosse DillzweigeZucchini waschen, Blütenansatz abschneiden und in...
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